MO子愛調香

我們家咕嚕很捧場，晚餐常常都嚷著要在家裡吃。炒菜久了，會想變點花樣，換換不同的烹調方式，繼大同電鍋之後，我覺得每個廚房還要有的電器是『烤箱』！

而有了烤箱後，再備上一瓶好的『橄欖油』，一切就萬事俱備了！相差不遠矣！

除了烤魚及烤肉，『烤箱＋橄欖油』的絕妙組合，我覺得非常適合蔬食的居家料理！

有些蔬菜，比如菇類，莢豆類，根莖類如馬鈴薯，地瓜這類型，都非常適合用烤的，比較可以留住蔬菜原始的香甜。

平常家中，想要有道清爽的蔬食，又不想要水煮燙青菜那麼索然無味，就可以用橄欖油拌過並調味，再拿去烤箱烤，既美味又爽口，烹調時省事省時。

這裡分享兩道超簡單！超方便！『烤箱＋橄欖油』料理：

這類料理，首先都是在一個大碗公裡，倒入兩湯匙的橄欖油，再加入一小匙的鹽巴，稍作攪拌。

烤生香菇: 生香菇約15朵切片，倒入ㄕ上述碗公中拌勻調味，再放到磁盤（或包錫箔紙），放入烤箱200℃烤約15分鐘。

待香菇片水分收乾，即完成出爐！還可撒點粗粒胡黑椒粉，一道美味的烤香菇就完成囉！

同樣的料理方法，這一道豌豆莢，也非常香甜好吃！

當然，選擇一罐好的橄欖油非常重要，秘訣就是一定要選擇第一道冷壓萃取，並且選用信譽優良的老字號橄欖油廠出品的產品。現在一般橄欖油的發煙點都能到200℃，都可以煎煮炒炸烤，不過橄欖品種選擇就是個學問。因為大多橄欖油都會有種青生生的果子味，做我們東方人習慣的烹調口味會有點影響，不是那麼完全搭。

我選用的這瓶，是西班牙歷史最悠久173年的知名大廠，家族企業一直主業就是生產製造橄欖油，品質經得起時間的考驗，值得信賴。

然後，這款是安達魯西亞橄欖品種，口感圓潤清爽，適合熱炒及涼拌，不會影響菜餚及食物本身的口味。

因為這款橄欖油，台灣目前沒有進口，我是透過朋友的進口商直接跟西班牙原廠購買的，價格也很優惠。有興趣的話，大家可以參考一下囉！