我們家咕嚕很捧場,晚餐常常都嚷著要在家裡吃。炒菜久了,會想變點花樣,換換不同的烹調方式,繼大同電鍋之後,我覺得每個廚房還要有的電器是『烤箱』!

而有了烤箱後,再備上一瓶好的『橄欖油』,一切就萬事俱備了!相差不遠矣!

除了烤魚及烤肉,『烤箱+橄欖油』的絕妙組合,我覺得非常適合蔬食的居家料理!

有些蔬菜,比如菇類,莢豆類,根莖類如馬鈴薯,地瓜這類型,都非常適合用烤的,比較可以留住蔬菜原始的香甜。

平常家中,想要有道清爽的蔬食,又不想要水煮燙青菜那麼索然無味,就可以用橄欖油拌過並調味,再拿去烤箱烤,既美味又爽口,烹調時省事省時。

這裡分享兩道超簡單!超方便!『烤箱+橄欖油』料理:

這類料理,首先都是在一個大碗公裡,倒入兩湯匙的橄欖油,再加入一小匙的鹽巴,稍作攪拌。

烤生香菇: 生香菇約15朵切片,倒入ㄕ上述碗公中拌勻調味,再放到磁盤(或包錫箔紙),放入烤箱200℃烤約15分鐘。

待香菇片水分收乾,即完成出爐!還可撒點粗粒胡黑椒粉,一道美味的烤香菇就完成囉!

同樣的料理方法,這一道豌豆莢,也非常香甜好吃!

這樣的烹調方法,好處就是完全保留食物的原味,沒有加水,可以直接逼出蔬食的甘甜味。過程中完全不會有油煙的問題,人家外國人都這樣煮呢!這就是不會煮完渾身油煙味,廚娘可以優雅,廚房可以保持亮晶晶! 的終極板喔!

當然,選擇一罐好的橄欖油非常重要,秘訣就是一定要選擇第一道冷壓萃取,並且選用信譽優良的老字號橄欖油廠出品的產品。現在一般橄欖油的發煙點都能到200℃,都可以煎煮炒炸烤,不過橄欖品種選擇就是個學問。因為大多橄欖油都會有種青生生的果子味,做我們東方人習慣的烹調口味會有點影響,不是那麼完全搭。

我選用的這瓶,是西班牙歷史最悠久173年的知名大廠,家族企業一直主業就是生產製造橄欖油,品質經得起時間的考驗,值得信賴。



然後,這款是安達魯西亞橄欖品種,口感圓潤清爽,適合熱炒及涼拌,不會影響菜餚及食物本身的口味。

因為這款橄欖油,台灣目前沒有進口,我是透過朋友的進口商直接跟西班牙原廠購買的,價格也很優惠。有興趣的話,大家可以參考一下囉!

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  • qtqt
  • 妳好,請問妳說的這家橄欖油怎麼購買? 仍無進口嗎? 價位如何呢?